红烧黑头鱼煮制出来的鱼肉香嫩，汤汁浓郁，非常美味。根据个人口味，可以适量调整配料的用量。
红烧黑头鱼是一道经典的鱼菜，下面是制作红烧黑头鱼的步骤：
材料：
1. 黑头鱼一条（约500克）
2. 姜片适量
3. 蒜末适量
4. 料酒适量
5. 豆瓣酱适量
6. 白糖适量
7. 生抽适量
8. 酱油适量
9. 食用油适量
10. 水适量
11. 盐适量
12. 葱花适量
13. 花椒粒适量
步骤：
1. 将黑头鱼洗净，刮去鳞片，去内脏，洗净后剁成段。
2. 将锅烧热，加入适量的食用油，放入鱼段煎至两面金黄。
3. 锅中留底油，放入姜片和蒜末煸炒出香味，加入适量的豆瓣酱炒匀。
4. 加入适量的料酒炒匀，然后加入适量的水。
5. 放入一些白糖、生抽、酱油和花椒粒，煮开后加入煎好的黑头鱼段，再次煮开。
6. 小火炖15-20分钟，直到鱼煮熟入味，汤汁浓稠。
7. 最后放入适量的盐调味，撒上葱花装饰即可。
红烧黑头鱼煮制出来的鱼肉香嫩，汤汁浓郁，非常美味。根据个人口味，可以适量调整配料的用量。