清蒸大闸蟹的步骤如下：1.先将大闸蟹放入清水中浸泡一段时间，以洗净表面污垢。
清蒸大闸蟹的步骤如下：
1. 先将大闸蟹放入清水中浸泡一段时间，以洗净表面污垢。
2. 处理大闸蟹的爪子：可用菜刀敲打爪子，使其松动，方便入味。
3. 用剪刀剪去大闸蟹腹部的须毛和背部的杂毛。
4. 然后将大闸蟹放入蒸锅内，盖上锅盖。
5. 烧开水后，蒸大闸蟹约10分钟至蟹壳呈橘红色为止。
6. 蒸熟之后，将大闸蟹取出，用冷水冷却一下。
7. 清蒸大闸蟹的最后一步是调制蘸料。可根据个人口味偏好调配，一般有花椒油、蒜泥、虾油、生抽、红酱油等。
8. 温热蘸料后，便可以享受香气四溢的清蒸大闸蟹了。
至于绳绑的大闸蟹的清蒸方法与普通的大闸蟹相同，只是在下锅之前需要将蟹腿与螯腕上的绳子解开。蒸熟后，再重新用螯腕上的鳌完重新绑好即可。