要让里脊肉又嫩又好吃，可以尝试以下方法：1.先用生粉拍打里脊肉，这样可以打断肉纤维，使肉质更嫩。综上所述，通过合适的腌制，烹调方法和配料的选择，可以使里脊肉更加嫩滑和美味。
要让里脊肉又嫩又好吃，可以尝试以下方法：
1. 先用生粉拍打里脊肉，这样可以打断肉纤维，使肉质更嫩。
2. 可以选择剁成薄片或切成薄片，这样煮熟的时间会更短，里脊肉更容易保持嫩滑口感。
3. 在炒或煮里脊肉之前，先用酱油、料酒、盐等调料腌制15-20分钟，使其入味。腌制时间过久会导致肉质变老，所以时间要控制好。
4. 煮里脊肉时，可以先用水焯一下，然后再用油炒熟，这样可以去除肉中的腥味，并且保持肉质嫩滑。
5. 同时炒里脊肉时，可以加入一些蔬菜和调味料，如洋葱、青椒、姜蒜等，增加口感和味道。
6. 在煮熟或炒熟后，可以加入少量鸡蛋清，快速翻炒，使里脊肉更加嫩滑。
综上所述，通过合适的腌制，烹调方法和配料的选择，可以使里脊肉更加嫩滑和美味。