蒸蛋黄怎么做好吃又嫩的步骤如下：1.准备材料：鸡蛋黄、水、盐、糖、料酒、鸡精。蒸的时间可以根据个人喜好，控制蛋黄的软硬程度。
蒸蛋黄怎么做好吃又嫩的步骤如下：
1. 准备材料：鸡蛋黄、水、盐、糖、料酒、鸡精。
2. 将鸡蛋黄放入碗中，加入适量的盐、糖、料酒和鸡精，搅拌均匀至少融化。
3. 慢慢加入适量的水，继续搅拌均匀。
4. 将蛋黄液通过过滤器过滤，去除蛋黄中的杂质。
5. 将蛋黄液倒入蒸碗中，用锅盖盖好。
6. 将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸5-8分钟，蒸至蛋黄凝固为止。蒸的时间可以根据个人喜好，控制蛋黄的软硬程度。
7. 取出后，可以根据个人口味加一些葱花或者香油进行装饰。
蒸蛋黄的时间可以根据个人喜好来调整，如果想要更嫩滑的口感，可以蒸制时间稍短一些。