要做好吃又嫩的蒸豆腐，可以尝试以下步骤：1.选择新鲜的嫩豆腐。嫩豆腐通常比较嫩滑，不易破裂。如果条件允许，最好使用竹蒸锅，因为它能将蒸汽均匀分布，从而让豆腐更加均匀地受热。在蒸锅的底部放一层湿布，这样能防止豆腐黏在锅底。将豆腐块均匀地摆放在蒸锅内部，避免重叠。蒸豆腐的时间不宜过长，否则容易造成过熟。
要做好吃又嫩的蒸豆腐，可以尝试以下步骤：
1. 选择新鲜的嫩豆腐。嫩豆腐通常比较嫩滑，不易破裂。
2. 将豆腐切成适当大小的块。切块前可将豆腐放在热水中浸泡2-3分钟，这样能更好地保持豆腐的嫩滑口感。
3. 选择合适的蒸锅。如果条件允许，最好使用竹蒸锅，因为它能将蒸汽均匀分布，从而让豆腐更加均匀地受热。
4. 准备好蒸锅。在蒸锅的底部放一层湿布，这样能防止豆腐黏在锅底。
5. 将切好的豆腐放入蒸锅。将豆腐块均匀地摆放在蒸锅内部，避免重叠。
6. 开始蒸豆腐。将蒸锅放在大火上，大火蒸5-6分钟（具体时间根据豆腐大小确定），然后转小火继续蒸5-6分钟。蒸豆腐的时间不宜过长，否则容易造成过熟。
7. 蒸好之后，小心地将蒸锅取出。需要留意的是，蒸锅内的热气会滴落到豆腐上，可以用纸巾或其它干净的东西轻轻擦拭。
8. 最后可以根据个人口味，添加适量的调料。例如，浇上一些酱油、蚝油、葱花、姜末等，增加豆腐的香味和口感。
通过以上步骤蒸出的豆腐应该会又嫩又好吃。