加热锅后，放入适量的食用油，油热后放入鲜虾仁翻炒，炒至变色即可。以上方法都可以帮助制作出口感鲜嫩的鲜虾仁，可以根据个人喜好和口味进行调整。
要做好吃又嫩的鲜虾仁，可以采取以下一些方法：
1. 提前腌制：将鲜虾仁洗净后，在碗中加入适量的食盐、料酒和生粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟，可以使虾肉更嫩滑。
2. 温水焯水：将鲜虾仁放入沸水中焯水30秒至1分钟，使虾肉变色，然后捞出放入冰水中浸泡一会，这样可以保持虾肉的鲜嫩口感。
3. 快炒烹调：使用高温快速炒制的方法，可以保持虾肉的鲜嫩。加热锅后，放入适量的食用油，油热后放入鲜虾仁翻炒，炒至变色即可。
4. 合理搭配食材：可以选择一些搭配食材，如蒜末、姜末、青椒丝、洋葱等，可以增添口感和风味。
5. 添加适量的淀粉水：在炒制的过程中，加入适量的淀粉水能够起到润滑的作用，使虾肉更加鲜嫩。
6. 注意火候掌握：要控制好炒制的时间和火候，避免虾肉炒得过老或过熟，影响口感。
7. 用冰水浸泡：将炒好的鲜虾仁捞出后，放入冰水中浸泡片刻，这样可以使虾肉更嫩滑。
以上方法都可以帮助制作出口感鲜嫩的鲜虾仁，可以根据个人喜好和口味进行调整。