这样制作的凉拌猪皮既有嚼劲又不会太硬，味道鲜美，是一道非常适合夏季食用的凉菜。
凉拌猪皮是一道美味的凉菜，下面是制作凉拌猪皮的步骤：
材料：
1. 猪皮：500克
2. 姜：适量
3. 蒜：适量
4. 辣椒：适量
5. 酱油：适量
6. 香醋：适量
7. 盐：适量
8. 香菜：适量
步骤：
1. 将猪皮洗净，放入开水中焯水煮熟，去除大部分的脂肪和杂质。
2. 煮熟的猪皮捞出晾凉，切成细丝。
3. 姜、蒜和辣椒切成细末。
4. 取一个碗，加入酱油、香醋、盐、姜末、蒜末和辣椒末，调成汁。
5. 将猪皮丝放入碗中，倒入调好的汁，搅拌均匀，腌渍片刻。
6. 在准备的盘子中铺上一层香菜，将腌渍好的猪皮丝放在盘子中心，再撒上一些香菜装饰即可。
这样制作的凉拌猪皮既有嚼劲又不会太硬，味道鲜美，是一道非常适合夏季食用的凉菜。