土豆烧茄子是一道传统的家常菜，制作简单、味道鲜美。下面是制作土豆烧茄子的做法及一些窍门：材料：-茄子：2根-土豆：2个-肉末：适量-葱姜蒜：适量-酱油：适量-料酒：适量-盐：适量-糖：适量-植物油：适量做法：1.茄子洗净，去掉两头，切成块状；土豆削皮，切成块状。
土豆烧茄子是一道传统的家常菜，制作简单、味道鲜美。下面是制作土豆烧茄子的做法及一些窍门：
材料：
- 茄子：2根
- 土豆：2个
- 肉末：适量
- 葱姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 植物油：适量
做法：
1. 茄子洗净，去掉两头，切成块状；土豆削皮，切成块状。
2. 热锅加入少许植物油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入肉末炒至变色，再加入茄子和土豆块一同炒煮，翻炒均匀。
4. 加入适量的酱油、料酒、盐和糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，盖上锅盖，炖煮15-20分钟，直到茄子和土豆变软。
6. 最后，翻炒几下收汁，即可关火。
7. 装盘，可根据个人口味加上适量的葱花作为装饰。
一些窍门：
- 在切茄子前，可先将茄子切块后用盐焯水，这样可以去除苦味。
- 在炖煮时，可根据个人口味加入其他调料，如豆瓣酱、辣椒等，增加口感和味道。
- 炖煮时加入适量的水，以确保茄子和土豆能够煮熟，汁水也更加浓郁。
- 煮熟后最后炒几下收汁，这样可以使汤汁更加入味。
以上就是土豆烧茄子的做法及一些窍门，希望对你有所帮助！