5.将炒锅中放入一些底油，放入葱段、姜片煸炒片刻，再加入豆瓣酱炒出红油。
凉拌盐焗鸡脚的正宗做法：
材料：
1. 鸡脚500克
2. 盐适量
3. 辣椒粉适量
4. 葱末适量
5. 姜末适量
6. 醋适量
7. 蒜末适量
8. 酱油适量
9. 白胡椒粉适量
10. 味精适量
11. 花椒粉适量
步骤：
1. 先将鸡脚洗净浸泡一段时间，用刀划几刀，让调味料更容易入味。
2. 锅中加入足够的水，将鸡脚放入水中煮5分钟，捞出放入冷水中漂凉备用。
3. 锅中加入水烧开，放入鸡脚继续煮10分钟，这样可以去除鸡脚的腥味。
4. 捞出鸡脚沥干备用。
5. 取一个大碗，将鸡脚放入碗中，加入蒜末、姜末、葱末、盐、味精、白胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、酱油、醋，搅拌均匀。
6. 放入冰箱冷藏腌制30分钟，让调料更好地渗入鸡脚中。
7. 取出冷藏过的鸡脚，撒上适量的葱末进行装饰即可。
盐焗鸡脚做法大全：
材料：
1. 鸡脚500克
2. 盐适量
3. 葱段适量
4. 姜片适量
5. 酱油适量
6. 料酒适量
7. 白胡椒粉适量
8. 蒜头适量
9. 豆瓣酱适量
10. 干辣椒适量
步骤：
1. 鸡脚洗净备用。
2. 锅中加水烧开，放入鸡脚焯水，焯出血沫备用。
3. 用热水冲洗焯好的鸡脚，去除异味，沥干水分。
4. 锅中加入适量食用油，放入鸡脚煎至两面金黄。
5. 将炒锅中放入一些底油，放入葱段、姜片煸炒片刻，再加入豆瓣酱炒出红油。
6. 倒入适量酱油和料酒，加入适量白胡椒粉、干辣椒翻炒均匀。
7. 将煎好的鸡脚放入炒锅中，加入盐翻炒均匀，使鸡脚充分入味。
8. 放入适量水再次翻炒均匀，盖上锅盖炖煮10分钟，直到鸡脚变软入味。
9. 最后大火收汁，翻炒均匀，让鸡脚裹上浓郁的酱汁即可。
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