-冷藏饺子馅可以更好地保持搓制出的形状。-煮饺子时，水开后加入少量冷水，反复两次可使饺子的皮更加饱满有弹性。
蒜苔饺子馅的做法如下：
材料：
- 蒜苔：适量
- 猪肉馅：300克
- 姜蒜末：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 香油：适量
步骤：
1. 将蒜苔洗净切成细末备用。
2. 把猪肉馅放入碗中，加入适量的姜蒜末，酱油，盐和香油。搅拌均匀，使调料充分渗入肉馅中。
3. 将切好的蒜苔加入碗中，和肉馅搅拌均匀，直到所有的材料充分混合在一起。
4. 将饺子馅放入冰箱冷藏，使其更易搓制成饺子。
5. 取适量的饺子馅放在饺子皮上，用手指蘸取清水涂抹在饺子皮外圈，然后将皮对折，用手指捏紧饺子边缘，使其封口。
6. 将做好的饺子放入沸水中，煮熟即可。
注意事项：
- 搅拌肉馅时要用力，使肉的纤维更加细腻。
- 冷藏饺子馅可以更好地保持搓制出的形状。
- 饺子可以根据个人口味加入其他调料，如香菇、韭菜等。
- 煮饺子时，水开后加入少量冷水，反复两次可使饺子的皮更加饱满有弹性。