2.热锅冷油，加入姜片和葱段爆香。7.盖上锅盖，用中小火炖煮30分钟。
以下是鸡腿炖香菇的做法：
材料：
- 4只鸡腿
- 200克香菇
- 2片姜
- 2根葱
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 适量盐
- 适量白胡椒粉
- 适量食用油
步骤：
1. 鸡腿洗净，用刀在上面划几刀，帮助更好地入味。
2. 热锅冷油，加入姜片和葱段爆香。
3. 加入鸡腿煎至两面金黄。
4. 加入料酒炒匀。
5. 加入生抽和老抽，炒匀上色。
6. 加入足够的水，没过鸡腿，加入适量盐和白胡椒粉。
7. 盖上锅盖，用中小火炖煮30分钟。
8. 检查鸡腿是否已经熟透，如果需要继续煮一会儿。
9. 加入香菇，继续炖煮10分钟。
10. 最后加入适量的食用油，提鲜，并翻炒均匀即可。
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