7.另起锅倒入适量的清水，加入老抽、生抽、冰糖，煮至冰糖溶化。
酱卤猪蹄的做法：
材料：
- 猪蹄子 4只
- 生姜 4片
- 葱段 2根
- 八角 2颗
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
- 水 适量
步骤：
1. 将猪蹄子煮沸，去除血水和杂质，用刀剃掉蹄指上的毛，洗净备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 下入猪蹄炒煮片刻，加入适量的料酒炒煮片刻。
4. 加入一定的水，没过猪蹄，放入八角，煮沸。
5. 转小火炖煮大约30分钟至猪蹄熟软。
6. 捞出猪蹄沥水备用。
7. 另起锅倒入适量的清水，加入老抽、生抽、冰糖，煮至冰糖溶化。
8. 将煮好的酱汁倒入炖煮好的猪蹄上，翻拌均匀，让每个猪蹄都沾满酱汁。
9. 盖上盖子，放入冰箱冷藏腌渍一夜。
10. 酱卤猪蹄腌渍好后，取出炖煮用的酱卤汁，放入炒锅烧热。
11. 放入酱卤猪蹄，翻煎至表面微黄即可。
温馨提示：
1. 在炖煮猪蹄的时候注意火候，火太大容易煮散了。
2. 在腌渍酱卤猪蹄的时候，可以洒些香菜末、醋或者辣椒油来增加口感。
3. 腌渍好的酱卤猪蹄可以切片或者直接食用，口感更好。