这样制作出来的凉拌马兰头酸甜可口，清爽开胃。根据个人口味，也可以加入一些其他蔬菜、调料或者辣椒等来增加风味。
以下是一种马兰头凉拌的简单做法：
材料：
- 马兰头100克
- 大葱1根
- 蒜瓣3-4颗
- 生姜一小块
- 醋2勺
- 酱油1勺
- 盐1/2勺
- 糖1/2勺
- 食用油适量
步骤：
1. 将马兰头洗净后放入沸水中焯水，持续煮3-5分钟，至马兰头变软。
2. 捞出焯水后，将马兰头浸入冷水中快速冷却。
3. 大葱、蒜瓣、生姜切末备用。
4. 取一个碗，加入醋、酱油、盐和糖，搅拌均匀成为调味汁。
5. 将马兰头切段，切段后放入调味汁中腌制15分钟。
6. 取一个平底锅，加入适量食用油，用中小火将大葱、蒜末和生姜爆香。
7. 将腌制好的马兰头放入锅中炒熟，即可出锅。
这样制作出来的凉拌马兰头酸甜可口，清爽开胃。根据个人口味，也可以加入一些其他蔬菜、调料或者辣椒等来增加风味。