竹筒烤鱼是一道经典的川菜，下面是一份制作竹筒烤鱼的简单做法：所需材料：1.特别喜欢吃鱼皮的话，可以选择带皮的鱼；2.竹筒；3.适量的葱、姜、蒜；4.适量的鱼豉酱或者豆瓣酱；5.盐、糖、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉。这样制作出来的竹筒烤鱼肉质鲜嫩，味道浓郁，配上香喷喷的酱料更加美味！
竹筒烤鱼是一道经典的川菜，下面是一份制作竹筒烤鱼的简单做法：
所需材料：
1. 特别喜欢吃鱼皮的话，可以选择带皮的鱼（一般推荐选择三文鱼或者鳕鱼）；
2. 竹筒（可以在超市或者亚洲食品店购买）；
3. 适量的葱、姜、蒜；
4. 适量的鱼豉酱或者豆瓣酱；
5. 盐、糖、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉。
制作步骤：
1. 将鱼洗净，处理好内脏，并在鱼身两侧划几刀，以便入味；
2. 在一个容器中，将适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉混合成腌料，然后将腌料均匀地抹在鱼身上，将鱼放入冰箱冷藏1小时；
3. 将竹筒浸泡在水里，以充分湿润，防止在烤制过程中烧焦；
4. 将葱、姜、蒜切末备用；
5. 预热烤箱至200摄氏度；
6. 将烤盘上铺一层锡纸，将鱼放在铺好锡纸的烤盘上；
7. 将葱、姜、蒜末均匀撒在鱼身上；
8. 在烤箱中烤制15-20分钟；
9. 同时，将鱼豉酱或者豆瓣酱、少许糖、花椒粉放入小锅中炒香；
10. 当鱼烤至金黄色时，取出；
11. 将炒香的酱料倒在鱼身上即可享用。
这样制作出来的竹筒烤鱼肉质鲜嫩，味道浓郁，配上香喷喷的酱料更加美味！