这些窍门适用于鸟贝炒青椒和鸟贝炒辣椒，只是用的原料不同，可以根据个人喜好选择。
1. 材料准备：鸟贝、青椒/辣椒、大蒜、生姜、盐、糖、酱油、料酒、食用油。
2. 准备鸟贝：清洗干净，剥掉外层，切成块状备用。
3. 准备青椒/辣椒：洗净，去掉籽和蒂，切成细条状备用。大蒜和生姜切末备用。
4. 热锅冷油：将锅烧热，倒入适量的食用油，待油热后，放入大蒜和生姜末炒香。
5. 炒鸟贝：放入鸟贝块翻炒，待变色后加入适量的料酒继续翻炒，去腥味。
6. 加入青椒/辣椒：放入切好的青椒/辣椒，翻炒均匀。
7. 调味：加入适量的盐、糖和酱油，翻炒均匀，调整好味道。
8. 出锅装盘：炒至青椒/辣椒变软糯时，即可出锅装盘。
9. 提示：鸟贝炒青椒/辣椒的关键是火候，炒至鸟贝变熟嫩、青椒/辣椒变软糯即可。
这些窍门适用于鸟贝炒青椒和鸟贝炒辣椒，只是用的原料不同，可以根据个人喜好选择。