豆豉鱼是一道经典的中式菜品，口感鲜美，做法也相对简单。最好选择鲈鱼、鳕鱼、鲳鱼等适合制作豆豉鱼的鱼种。然后将豆豉剁碎备用。
豆豉鱼是一道经典的中式菜品，口感鲜美，做法也相对简单。以下是制作豆豉鱼的一些窍门：
1. 选购新鲜的鱼：选择新鲜的鱼类是制作美味豆豉鱼的第一步，新鲜的鱼肉质鲜嫩，口感好。最好选择鲈鱼、鳕鱼、鲳鱼等适合制作豆豉鱼的鱼种。
2. 去腥处理：将鱼片洗净后，可以在清水中加入少许醋或者生姜片，浸泡片刻，去掉鱼的腥味。然后用清水冲洗干净。
3. 豆豉处理：豆豉是豆豉鱼的重要调料，可以提前用清水浸泡片刻，去除豆豉表面的盐分和杂质。然后将豆豉剁碎备用。
4. 腌制鱼片：将鱼片放入盆中，加入适量的生抽、料酒、蚝油等调料，腌制片刻，让鱼片入味。
5. 准备调料：热锅凉油，加入蒜末爆香，再加入豆豉炒香，然后加入少许鲜汤，煮开后加入腌制好的鱼片。
6. 快炒：将腌制好的鱼片倒入锅中，快速翻炒几下，保持鱼片嫩滑。
7. 加入调味料：根据个人口味可根据需要适量加入酱油、糖、盐等调味料，出锅前可以再加入适量的淀粉水勾芡。
8. 出锅装盘：炒好的豆豉鱼装盘，撒上葱花和香菜点缀即可。
以上就是制作豆豉鱼的一些做法窍门，希望对您有帮助。