炒蒜蓉茄子是一道常见的家常菜，下面是蒜蓉茄子的传统做法：材料：-茄子：2-3个-大蒜：6-8瓣-青蒜：适量（可选）-酱油：1-2汤匙-盐：适量-糖：适量-料酒：1汤匙-食用油：适量-葱花、香菜：适量（可选）步骤：1.将茄子去蒂，洗净后切成长约4-5厘米，宽约2-3厘米的段。这种传统做法可使茄子香脆可口，蒜蓉和调料搭配完美。
炒蒜蓉茄子是一道常见的家常菜，下面是蒜蓉茄子的传统做法：
材料：
- 茄子：2-3个
- 大蒜：6-8瓣
- 青蒜：适量（可选）
- 酱油：1-2汤匙
- 盐：适量
- 糖：适量
- 料酒：1汤匙
- 食用油：适量
- 葱花、香菜：适量（可选）
步骤：
1. 将茄子去蒂，洗净后切成长约4-5厘米，宽约2-3厘米的段。
2. 大蒜剥皮，切成末。青蒜洗净后切段（可选）。
3. 在平底锅或炒锅中倒入足够的食用油，加热至7、8成热。将茄子段放入油锅中煎炸，翻面煎至两面金黄，沥出多余的油份后盛出备用。
4. 锅中再放入少许底油，加入蒜末翻炒出香味。
5. 加入炸好的茄子段，用铲子翻炒，使茄子均匀受热。
6. 淋入料酒，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的酱油，糖和盐调味，继续翻炒均匀。
8. 如果喜欢辣味，可以加入少许辣椒酱或辣椒粉调味。
9. 炒至茄子入味、熟软后，加入青蒜段翻炒均匀（可选）。
10. 装盘时，可以撒上葱花和香菜点缀（可选）。
这种传统做法可使茄子香脆可口，蒜蓉和调料搭配完美。根据个人口味，还可以进行适量的调整和变化。