酸辣雪里蕻是一道著名的川菜，以雪里蕻（即酸菜）为主要原料，加入辣椒、蒜、姜等调料炒制而成。制作方法如下：1.准备所需材料：雪里蕻（酸菜）、辣椒、蒜、姜。这道菜盖因辣椒和酸菜的搭配，味道酸辣开胃，非常适合作为川菜开胃菜或配饭下饭。
酸辣雪里蕻是一道著名的川菜，以雪里蕻（即酸菜）为主要原料，加入辣椒、蒜、姜等调料炒制而成。
制作方法如下：
1. 准备所需材料：雪里蕻（酸菜）、辣椒、蒜、姜。
2. 将雪里蕻切成块状，将辣椒、蒜、姜切末备用。
3. 锅中放入适量的油，烧至七八成热，加入切好的辣椒末、蒜末、姜末煸炒出香味。
4. 加入雪里蕻翻炒均匀，使雪里蕻受热均匀，同时与调料充分融合。
5. 最后加入适量的盐、白糖、味精等调料，调入适量的花椒粉和醋，提味增香。
6. 快速翻炒均匀，使调料充分渗透入雪里蕻，之后即可出锅装盘。
这道菜盖因辣椒和酸菜的搭配，味道酸辣开胃，非常适合作为川菜开胃菜或配饭下饭。