酸辣鸡肫是一道以鸡肫为主要食材，以酸辣调味的传统菜肴。这样，一道美味的酸辣鸡肫就制作完成了。可以根据个人口味调整辣度和酸度。
酸辣鸡肫是一道以鸡肫为主要食材，以酸辣调味的传统菜肴。以下是酸辣鸡肫的正宗制作方法：
所需食材：
1. 鸡肫（去皮）：250克
2. 酸笋（切丝）：50克
3. 豆瓣酱：1匙
4. 辣椒粉：适量
5. 料酒：适量
6. 白糖：适量
7. 姜蒜末：适量
8. 鸡精：适量
9. 醋：适量
10. 鸡汤：适量
11. 盐：适量
12. 葱花：适量
13. 食用油：适量
步骤：
1. 鸡肫用盐先腌制一段时间，然后放入滚水中焯水，煮熟后捞出切成薄片备用。
2. 锅中倒入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末煸炒释放出香味。
3. 加入豆瓣酱翻炒均匀，然后倒入鸡汤，调入适量的辣椒粉和白糖，继续翻炒均匀。
4. 倒入准备好的鸡肫薄片，再加入适量的水煮开。
5. 加入醋、鸡精、盐和酸笋丝，调味适量，煮开后焖煮几分钟至鸡肫入味。
6. 最后撒上葱花点缀即可。
这样，一道美味的酸辣鸡肫就制作完成了。可以根据个人口味调整辣度和酸度。