4)加入清汤，大火烧开后转小火炖煮10分钟。5)加入黄瓜片，继续煮5分钟。3)锅中加入适量油烧热，放入鳝鱼炒至变色。4)加入姜蒜末和豆瓣酱、辣椒油炒香。2)黄瓜去皮切段，姜片切末，蒜瓣剁碎备用。6)加入生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精翻炒均匀即可。
鳝鱼黄瓜是一道经典的家常菜，下面是鳝鱼黄瓜的几种做法：
1. 清炖鳝鱼黄瓜：
材料：鳝鱼、黄瓜、姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉、清汤
做法：
1) 将鳝鱼洗净切段，黄瓜切片。
2) 热锅加入少量油，放入姜片和葱段炒香。
3) 加入鳝鱼翻炒片刻，然后加入料酒炒匀。
4) 加入清汤，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
5) 加入黄瓜片，继续煮5分钟。
6) 最后加入盐和胡椒粉调味即可。
2. 麻辣鳝鱼黄瓜：
材料：鳝鱼、黄瓜、豆瓣酱、辣椒油、姜蒜末、生抽、糖、淀粉、盐、料酒
做法：
1) 将鳝鱼刮去泥沙，洗净切段，用料酒和盐腌制片刻。
2) 黄瓜切片，姜蒜末准备好。
3) 锅中加入适量油烧热，放入鳝鱼炒至变色。
4) 加入姜蒜末和豆瓣酱、辣椒油炒香。
5) 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
6) 加入黄瓜片煮熟。
7) 最后加入生抽、糖、盐、淀粉水勾芡即可。
3. 爆炒鳝鱼黄瓜：
材料：鳝鱼、黄瓜、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精
做法：
1) 鳝鱼刮净泥沙，切段，用料酒和盐腌制片刻。
2) 黄瓜去皮切段，姜片切末，蒜瓣剁碎备用。
3) 锅烧热加入油，放入姜末炒香。
4) 加入鳝鱼翻炒至变色。
5) 加入蒜瓣炒香，然后加入黄瓜段炒匀。
6) 加入生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精翻炒均匀即可。
以上是三种常见的鳝鱼黄瓜做法，您可以根据个人口味选择喜欢的做法尝试。