湖南鱼是湖南地区非常有名的一道传统菜肴，以其鲜嫩多汁、香辣爽口而受到广大食客的喜爱。锅中热油，放入干辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱炒至红油出来。加入适量水煮开，放入鱼块煮至七成熟，加入料酒、盐、生抽、鸡精、白胡椒粉调味。锅中热油，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。鱼的品种可以根据个人喜好选择，调料也可以根据口味调整。
湖南鱼是湖南地区非常有名的一道传统菜肴，以其鲜嫩多汁、香辣爽口而受到广大食客的喜爱。下面是一些常见的湖南鱼的做法大全：
1. 干煸鱼柳
材料：鱼柳、干辣椒、姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、糖、生抽、香葱等。
做法：将鱼柳切块，姜蒜切末备用。锅中热油，放入干辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱炒至红油出来。放入姜蒜末炒香，加入适量的水，放入鱼柳翻炒至熟，加入料酒、盐、糖、生抽调味。最后加入香葱段煮一会儿，出锅时撒上香葱末即可。
2. 湘味酸菜鱼
材料：鲤鱼、榨菜、泡椒、酸豆角、姜蒜、料酒、盐、生抽、鸡精、白胡椒粉等。
做法：将鲤鱼去骨切块，锅中热油，加入蒜末和姜末爆炒出香味，加入榨菜、泡椒、酸豆角煸炒片刻。加入适量水煮开，放入鱼块煮至七成熟，加入料酒、盐、生抽、鸡精、白胡椒粉调味。最后加入葱姜炒煮片刻，出锅前放入适量的醋拌匀即可。
3. 湖南辣子鱼
材料：鱼块、黄豆芽、泡椒、大葱、姜蒜、料酒、食用油、盐、鸡精、生抽、红油豆瓣酱等。
做法：将鱼块洗净腌制一会儿，黄豆芽焯水备用。锅中热油，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，加入姜蒜末炒香，加入红油豆瓣酱、泡椒炒出红油。放入葱段、料酒、盐、鸡精、生抽调味，加入适量水煮开。最后放入煎好的鱼块和黄豆芽煮一会儿，出锅前撒上葱花即可。
以上就是一些常见的湖南鱼的做法大全，希望对您有帮助。鱼的品种可以根据个人喜好选择，调料也可以根据口味调整。祝您成功制作出美味的湖南鱼！