巴子鱼是一道非常传统的湘菜，具有鲜美的口感和独特的香味。希望以上的做法能够帮助到您制作美味的巴子鱼和石巴子鱼！
巴子鱼是一道非常传统的湘菜，具有鲜美的口感和独特的香味。以下是一份巴子鱼和石巴子鱼的做法大全集：
1. 巴子鱼的做法：
材料：
- 新鲜的鲶鱼（也可用其他鱼类代替）
- 生姜
- 大葱
- 食用油
- 料酒
- 酱油
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精粉
- 葱花
步骤：
1. 将鱼清洗干净，切成片状备用。
2. 生姜切成丝状，大葱切成段状备用。
3. 取一个大碗，放入切好的鱼片，加入适量的料酒、酱油、盐、白胡椒粉和鸡精粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
4. 取一个平底锅，加入食用油，烧热后放入腌制好的鱼片，煎至两面金黄即可。
5. 用切好的生姜丝和大葱段放在锅中，再撒上一些蒜末翻炒。
6. 出锅前，撒上葱花点缀即可。
2. 石巴子鱼的做法：
材料：
- 鲈鱼/鳜鱼
- 葱姜蒜
- 料酒
- 酱油
- 盐
- 白糖
- 黄豆酱
- 生抽
- 枸杞子
- 食用油
步骤：
1. 将鱼清洗干净后沥干水分备用。
2. 葱姜蒜分别切成末备用。
3. 取一个大碗，放入适量的料酒、酱油、盐和白糖，搅拌均匀，腌制鲈鱼片20分钟。
4. 热锅冷油，将腌制好的鲈鱼片放入锅中，两面煎至金黄色。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，然后加入适量的黄豆酱和生抽炒匀。
6. 倒入一些清水，放入煎好的鲈鱼片，用中小火炖煮10分钟。
7. 最后加入适量的盐和白糖调味，撒上一些枸杞子即可。
希望以上的做法能够帮助到您制作美味的巴子鱼和石巴子鱼！