要炒出好吃又嫩的香菇，可以按照以下简单的方法进行：1.准备材料：新鲜的香菇、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、料酒等。炒香菇的关键是火候掌握得当，快炒快出锅，避免过火导致香菇变硬。简单的调料搭配，更能突出香菇的原汁原味。
要炒出好吃又嫩的香菇，可以按照以下简单的方法进行：
1. 准备材料：新鲜的香菇、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、料酒等。
2. 首先将香菇洗净，去掉底部的泥土，用纸巾擦干水分。
3. 把香菇切成薄片，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，倒入一些食用油，烧热后放入葱姜蒜炒香。
5. 加入香菇片，翻炒均匀。炒的过程中，可以适量加一些料酒提味。
6. 炒至香菇片变软，颜色变深后，加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀。
7. 最后加入少量生抽提鲜，迅速翻炒几下，即可关火。
8. 出锅前可以根据个人口味调整调味品的用量，如需更嫩滑可以加入一些淀粉水勾芡。
炒香菇的关键是火候掌握得当，快炒快出锅，避免过火导致香菇变硬。同时，材料的新鲜度和切片的薄度也会影响最终的口感。简单的调料搭配，更能突出香菇的原汁原味。