建议选择上等的粉丝，如红薯粉丝或手工粉丝，配菜可以选择黄瓜、胡萝卜、豆芽等。煮熟后用冷水冲洗，保持粉丝的爽滑口感。
要想做好吃又简单的酸辣粉丝，可以按照以下窍门：
1. 准备食材：酸辣粉丝的主要食材包括粉丝、配菜和调料。建议选择上等的粉丝，如红薯粉丝或手工粉丝，配菜可以选择黄瓜、胡萝卜、豆芽等。调料包括辣椒酱、醋、酱油、蒜末、盐和糖。
2. 粉丝的煮熟：将粉丝放入热水中煮熟，具体时间根据粉丝品牌和厚度而定，一般为3-5分钟。煮熟后用冷水冲洗，保持粉丝的爽滑口感。
3. 准备配菜：将黄瓜、胡萝卜、豆芽洗净切成丝或片，或者根据个人喜好切成其他形状，备用。
4. 调制酸辣汁：取一个碗，加入适量的辣椒酱、醋、酱油、蒜末、盐和糖，搅拌均匀，根据个人口味可以调整调料的比例。
5. 拌匀：将煮熟的粉丝放入大碗中，加入适量的酸辣汁，拌匀，让粉丝充分吸收酸辣汁的味道。
6. 添色美味：将切好的配菜放在拌好的粉丝上面，尽量摆放整齐，可以提高菜品的美观度。
7. 油烧热：将适量的食用油烧热，浇在拌好的酸辣粉丝上，增添一层香脆的口感。
以上就是制作酸辣粉丝的简单窍门，你可以根据个人口味和喜好调整配料的种类和比例。