要使瘦肉炖得好吃又嫩，有几个窍门：1.选择适合炖的瘦肉。将瘦肉切块后，用一些调料进行腌制，例如酱油、料酒、姜蒜等，可以提供肉质更丰富的味道。炖煮瘦肉时，可以搭配一些具有鲜味的蔬菜、香料、骨头或调味料，例如洋葱、胡萝卜、豆蔻、丁香等，这样可以提升炖菜的香味。一般来说，炖煮瘦肉的时间需要相对较长，可以选择小火慢炖，这样可以使肉块更加嫩滑。在炖煮瘦肉的过程中，尽量避免频繁搅拌，以免导致肉质变硬。
要使瘦肉炖得好吃又嫩，有几个窍门：
1. 选择适合炖的瘦肉。猪里脊、鸡胸肉或牛腩等瘦而有韧性的肉块适合炖煮，因为它们比较不容易变得干燥。
2. 提前腌制。将瘦肉切块后，用一些调料进行腌制，例如酱油、料酒、姜蒜等，可以提供肉质更丰富的味道。
3. 选择合适的配料。炖煮瘦肉时，可以搭配一些具有鲜味的蔬菜、香料、骨头或调味料，例如洋葱、胡萝卜、豆蔻、丁香等，这样可以提升炖菜的香味。
4. 控制火候和时间。一般来说，炖煮瘦肉的时间需要相对较长，可以选择小火慢炖，这样可以使肉块更加嫩滑。
5. 加入一些润滑剂。在炖煮过程中，可以加入一些润滑剂，例如清汤、骨头汤或者高汤，这样可以使炖菜更加鲜美。
6. 尽量不要频繁搅拌。在炖煮瘦肉的过程中，尽量避免频繁搅拌，以免导致肉质变硬。可以选择定时翻转或者轻轻摇晃锅子来让肉块均匀煮熟。
7. 结束时适量调味。在炖菜即将完成时，可以根据个人口味适量调味，例如加入盐、糖、鸡精等，以提升整体味道。
以上是一些炖煮瘦肉的窍门，希望对你有帮助！