凉拌鲫鱼是一道鲜美可口的传统菜肴。-在调味时可以根据个人口味调整醋、盐和生抽的用量。
凉拌鲫鱼是一道鲜美可口的传统菜肴。以下是制作凉拌鲫鱼的正宗做法：
所需材料：
- 鲜活的鲫鱼1-2条
- 姜块
- 大葱1根
- 大蒜3瓣
- 青椒1个
- 红椒1个
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 醋适量
- 生抽适量
- 食用油适量
- 花椒粉适量
- 香菜适量（可选）
步骤：
1. 将鲫鱼洗净，用刀轻轻在两面切几刀，以便更好地入味。
2. 将鱼身内外用盐擦匀，然后撒上白胡椒粉，腌制15-20分钟，让鲫鱼入味。
3. 平底锅中倒入一些食用油，烧热后将鲫鱼两面煎至金黄色，煎好的鱼盛起。
4. 锅中再加入一些食用油，放入姜块、大葱段、蒜瓣、青椒和红椒丝，翻炒均匀。
5. 加入适量的盐和花椒粉，再将煎好的鲫鱼放入，翻炒均匀。
6. 关火后加入醋、生抽，轻轻翻拌均匀，腌制10分钟入味。
7. 将凉拌鲫鱼盛出，撒上一些香菜叶装饰即可。
温馨提示：
- 在煎鲫鱼时要注意火候，煎至两面金黄色即可，避免过度煎炸导致鱼肉变硬。
- 在调味时可以根据个人口味调整醋、盐和生抽的用量。
- 可以根据个人喜好加入一些辣椒片或花生碎增加口感。
- 多放一些姜块能去腥增香，但如果不喜欢姜的味道，也可以适量减少或不放。