2.在一个碗中，加入适量的麵粉和盐，拌匀。将裹好淀粉的螃蟹放置一旁备用。
酥炸小螃蟹的做法如下：
材料：
- 小螃蟹
- 麵粉
- 蛋液
- 干淀粉
- 盐
- 油（用于炸）
步骤：
1. 将小螃蟹清洗干净，用剪刀剪掉螃蟹的须、爪以及腿。
2. 在一个碗中，加入适量的麵粉和盐，拌匀。盖上碗盖，放置一旁备用。
3. 另取一个碗，打入鸡蛋，打散成蛋液备用。
4. 将小螃蟹逐一裹上薄薄的麵粉，然后蘸上蛋液。
5. 把裹好麵粉和蛋液的小螃蟹放入装有干淀粉的碗里，放入螃蟹在碗中翻滚，使得螃蟹均匀裹上厚厚的淀粉层。将裹好淀粉的螃蟹放置一旁备用。
6. 取一个宽底锅，倒入足够的油，加热至适量的温度（可以用筷子或牙签放入锅中，如果冒出冒泡的细小气泡，说明已经达到炸的温度）。
7. 将裹好的螃蟹逐一放入锅中炸至金黄色即可。
8. 用漏网将炸好的螃蟹捞出，沥干油份。
9. 将炸好的小螃蟹放入厨房纸巾上，吸干多余的油份。
10. 酥炸小螃蟹即可享用，可以搭配甜辣酱或其他喜欢的调料食用。