腌制咸鸭蛋的方法技巧和窍门如下：1.选购新鲜鸭蛋：选择新鲜的鸭蛋，不要太老的蛋，以保证腌制出的咸鸭蛋质量好。注意蛋壳的清洗要轻柔，以免破损。以上是腌制咸鸭蛋的方法技巧和窍门，希望对您有所帮助。
腌制咸鸭蛋的方法技巧和窍门如下：
1.选购新鲜鸭蛋：选择新鲜的鸭蛋，不要太老的蛋，以保证腌制出的咸鸭蛋质量好。
2.清洗鸭蛋：用清水将鸭蛋表面的污垢彻底清洗干净。注意蛋壳的清洗要轻柔，以免破损。
3.晾干鸭蛋：将清洗过的鸭蛋晾干，以去除表面的水分。
4.准备盐水：将足够的食用盐溶解在开水中，待盐水冷却至室温后备用。
5.腌制鸭蛋：将晾干的鸭蛋放入干净的玻璃容器中，加入足够的盐水，直至鸭蛋完全浸泡在盐水中。
6.加入调味料（可选）：根据个人口味，可在盐水中添加一些调味料，如茶叶、五香粉、大蒜、辣椒等，增添风味。
7.密封容器：用盖子将容器密封好，以防止空气进入。
8.存放时间：腌制鸭蛋的时间一般为15-20天，可以根据个人口味进行调整，时间越长，咸味越重。
9.定期翻转：每隔一段时间（一至两天）翻转一次鸭蛋，以确保均匀腌制。
10.检查腌制过程：腌制过程中要注意观察鸭蛋的状况，如发现蛋壳裂开或变质的鸭蛋，应及时取出丢弃，以免影响其他鸭蛋的品质。
11.尝试：腌制时间到达后，取出一只鸭蛋尝试咸度，如咸度合适，则可直接食用或入菜烹饪。
12.保存：腌制好的咸鸭蛋可以放在常温下保存，也可放入冰箱冷藏以延长保质期。
以上是腌制咸鸭蛋的方法技巧和窍门，希望对您有所帮助。