要做不辣的香锅，可以选择不放辣椒或者少放辣椒。这样制作的香锅鸡口感鲜嫩，香气四溢，但没有辣椒的辣味。可以根据个人口味做适量调整。
要做不辣的香锅，可以选择不放辣椒或者少放辣椒。这样可以保留香锅的香气和口感，但去除了辣味。以下是制作不辣的香锅鸡的步骤：
材料：
- 鸡腿肉或鸡胸肉，切成块
- 蒜末
- 姜末
- 青椒、红椒、洋葱等蔬菜，切块
- 香锅调料（可自制或购买现成的）
步骤：
1. 将鸡肉块用适量的盐、胡椒粉腌制一段时间，增加鲜嫩口感。
2. 热锅加入一些油，将腌制好的鸡肉块煎至两面金黄，使外表略微变酥脆，然后取出备用。
3. 在同一个锅中加入适量的油，热后加入蒜末和姜末炒香。
4. 加入洋葱、青椒、红椒等蔬菜块翻炒均匀，使其略微变软。
5. 将之前煎好的鸡肉块放入锅中继续翻炒均匀，使鸡肉块和蔬菜充分融合。
6. 加入适量的香锅调料，炒匀使调料均匀附着在食材上。
7. 继续炒煮，使食材充分入味熟透即可。
这样制作的香锅鸡口感鲜嫩，香气四溢，但没有辣椒的辣味。可以根据个人口味做适量调整。