这样，一道美味的茄汁莲藕丸子就做好了。
茄汁莲藕丸子是一道颇具特色的传统菜肴，下面是一份简单的做法供参考：
材料：
- 莲藕250克
- 精瘦猪肉末150克
- 生姜末1大勺
- 大葱末1大勺
- 鸡蛋1个
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 植物油适量
- 番茄酱2汤匙
- 鸡汤适量
- 糖适量
步骤：
1. 先将新鲜的莲藕去皮切成段，放入开水中焯水一下，使其变软。然后捞出，晾凉备用。
2. 将猪肉末、生姜末、大葱末、鸡蛋、盐和白胡椒粉加入一个碗中，搅拌均匀成为肉馅。
3. 将葱姜馅搓成大小均匀的小丸子，然后用微火蒸熟备用。
4. 锅中放入适量植物油，烧热后放入番茄酱翻炒出红油。
5. 加入适量的鸡汤和糖，煮沸，煮约3分钟。
6. 把蒸好的丸子放入煮沸的茄汁中，中小火焖煮约5分钟，让丸子充分入味。
7. 最后，可根据个人口味，加入一些盐和胡椒粉调味即可。
这样，一道美味的茄汁莲藕丸子就做好了。您可以根据个人喜好和口味适量调整配料的用量。祝您做菜成功！