3.搅拌到面粉成团后，用手揉搓面团，直到面团变得光滑有弹性。
手擀荞麦面的方法如下：
1. 准备材料：荞麦面粉、清水。
2. 将荞麦面粉倒入一个大碗中，逐渐加入清水搅拌。
3. 搅拌到面粉成团后，用手揉搓面团，直到面团变得光滑有弹性。
4. 将面团分成几份，每份用擀面杖擀成薄片。
5. 擀面时先从中间开始，向两边擀，然后旋转面团，继续擀平，直到达到想要的薄度。
6. 擀好的面片可以切成想要的形状或大小，如宽面、细面等。
7. 擀好的荞麦面可以立即煮熟，或者放在阴凉通风处晾干后储存。
以下是一些手擀荞麦面的窍门：
1. 加水时要逐渐倒入，避免一次性倒入过多。
2. 揉面时要用力揉搓，这样可以使面筋活性化，面团更加柔软有韧性。
3. 擀面时要注意力度，既要轻柔，又要有力度，以确保面片的薄度均匀。
4. 在擀面的过程中，可以适时撒一些面粉，以防止面团粘连。
希望对你有所帮助！