红烧蹄膀是一道口感鲜美、滋味十足的传统食物。这样制作出的红烧蹄膀色泽红亮，肉质鲜嫩，回味无穷。
红烧蹄膀是一道口感鲜美、滋味十足的传统食物。以下是一种制作红烧蹄膀的简单方法：
材料：
- 1段猪蹄膀
- 生姜3块，切成片
- 大葱1根，切成段
- 料酒1汤匙
- 酱油3汤匙
- 冰糖适量
- 水适量
- 盐适量
- 葱花适量（用于装饰）
步骤：
1. 将猪蹄膀刮去毛，并用热水焯烫，去腥。
2. 锅中加入足够的水，放入蹄膀，加入生姜片和大葱段，倒入料酒，烧大火煮沸后撇去浮沫。
3. 转至中小火，煮1-2小时，直到蹄膀变得柔软。
4. 将煮好的蹄膀捞出，用冷水冲洗干净，切成块备用。
5. 预热锅，倒入适量的油，加入冰糖炒化。
6. 加入切好的蹄膀块，用中小火煎炒至表面微黄。
7. 倒入酱油，翻炒均匀，让蹄膀均匀上色。
8. 加入适量的水，水量要稍微多一些，至能稍微盖过蹄膀。
9. 加入盐调味，盖上锅盖，用小火炖煮30-40分钟，让蹄膀入味。
10. 等到汤汁收浓，蹄膀变得酥软，关火。
11. 盛盘，撒上葱花作为装饰即可。
这样制作出的红烧蹄膀色泽红亮，肉质鲜嫩，回味无穷。