炒酸甜酱汁步骤：1.热锅中加入适量植物油，放入姜片和蒜末炒香。这就是糖醋鱼的最正宗家常做法步骤，希望对你有帮助！
糖醋鱼是一道非常受欢迎的家常菜，下面是糖醋鱼的最正宗做法的步骤：
材料：
- 鲜活草鱼（约600克）
- 料酒
- 食用盐
- 白胡椒粉
- 鸡蛋
- 淀粉
- 植物油（用于炸鱼）
- 生姜（切片）
- 葱（切段）
- 大蒜（切碎）
- 青红椒（切块）
- 白芝麻
炸鱼步骤：
1. 将草鱼洗净，去鳞、去内脏，刮去鱼鳍和鱼尾，用刀在鱼身两侧切上几刀，横竖交叉切，使鱼肉更入味。
2. 在鱼身两面撒上少量料酒，食用盐和白胡椒粉，轻轻按摩均匀腌制10-15分钟。
3. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。在另一个碗中倒入适量淀粉。
4. 热锅中加入植物油，油热后将腌制好的鱼均匀地裹上蛋液，然后沾上淀粉，放入油锅中炸至金黄酥脆。取出沥油备用。
炒酸甜酱汁步骤：
1. 热锅中加入适量植物油，放入姜片和蒜末炒香。
2. 加入白糖，用中小火慢慢炒化，炒至糖溶化变成焦糖色。
3. 加入醋，炒匀后加入适量的清水，继续翻炒均匀。
4. 加入适量的糖，生抽，盐和适量的水淀粉勾芡，使汁液稍微稠一些。
5. 最后放入青红椒块，炒熟即可。
装盘：
1. 将炸好的草鱼摆放在盘中。
2. 将炒好的酸甜酱汁均匀地倒在鱼身上。
3. 撒上白芝麻、葱段作为装饰。
4. 完成！
这就是糖醋鱼的最正宗家常做法步骤，希望对你有帮助！