5.取出大肠，切成约1厘米左右的小段备用。
以下是一种做九转大肠的食谱：
材料：
- 大肠 500克
- 姜块 30克
- 料酒 30毫升
- 八角 4颗
- 干辣椒 10根
- 花椒 10粒
- 豆瓣酱 2汤匙
- 蚝油 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 精盐 适量
- 鸡精 适量
- 红薯粉 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 大肠洗净，切成约3厘米左右的段，放入开水中焯水，去除肥膻味。捞出沥干备用。
2. 姜块切成片状备用。
3. 在锅中倒入清水，放入姜块、料酒、八角、干辣椒、花椒，大火煮沸。
4. 将焯水好的大肠放入锅中，用猛火煮开去腥，然后转小火慢慢炖煮，直至大肠变得软烂，约煮45分钟至1小时。
5. 取出大肠，切成约1厘米左右的小段备用。
6. 另起锅热油，放入豆瓣酱炒香，再加入蚝油、生抽，翻炒均匀。
7. 将切好的大肠放入锅中，翻炒均匀，加入适量的清水，煮开。
8. 加入精盐和鸡精调味，根据个人口味进行调整。
9. 在另一个容器中加入适量的红薯粉，加入适量的水搅拌均匀成粉浆。
10. 将粉浆倒入锅中，搅拌均匀，使汤汁变稠浓。
11. 最后，根据个人口味加入适量的辣椒面调味即可。
这是一个基本的做九转大肠的方法，您可以根据自己的口味调整调料的用量和加入其他配料。如果您需要视频教程，可以在视频分享网站搜索“九转大肠做法视频”，会有相应的教学视频供您参考。