5.煮开清汤或高汤，加入葱末、姜末、蒜末，再加入干贝，煮5分钟。
荠菜豆腐羹的做法步骤如下：
材料：
1. 荠菜：适量
2. 嫩豆腐：适量
3. 干贝：适量（可选）
4. 鸡蛋：1个
5. 清汤或高汤：适量
6. 盐：适量
7. 酱油：适量
8. 白胡椒粉：适量
9. 葱末：适量
10. 姜末：适量
11. 蒜末：适量
12. 鸡精：适量（可选）
步骤：
1. 将荠菜洗净，用开水焯水，捞起过冷水，沥干备用。
2. 嫩豆腐切成小块备用。
3. 干贝用温水泡发，洗净后备用。
4. 打入鸡蛋，加盐搅拌均匀。
5. 煮开清汤或高汤，加入葱末、姜末、蒜末，再加入干贝，煮5分钟。
6. 加入豆腐块，煮2分钟。
7. 加入荠菜，煮1分钟，再加入鸡蛋液，快速搅拌均匀。
8. 加入适量的酱油、白胡椒粉、盐，根据个人口味调味。
9. 最后可以根据个人喜好加入一些鸡精提鲜。
10. 煮开即可享用荠菜豆腐羹。
注意事项：
1. 荠菜和豆腐都不需要煮时间过长，以保持其嫩绿和嫩滑口感。
2. 鸡蛋液加入前需要快速搅拌，以免形成块状。
3. 调味料的使用量可以根据自己的口味进行适量调整。
4. 如有需要，可以使用少许淀粉勾芡。