因为清洗肉会带走肉表面的盐分，而腌制腊肉的目的就是利用盐来腌制肉，增加肉的保质期和风味。所以在腌制腊肉之前，一般建议只需将肉表面的大块杂质清除即可。如果有需要，可以用清洁的湿布轻轻擦拭肉表面，但不要用水冲洗肉。然后，将盐和其他调味料均匀涂抹到肉表面，进行腌制即可。
腌制腊肉时，一般不需要先清洗肉。因为清洗肉会带走肉表面的盐分，而腌制腊肉的目的就是利用盐来腌制肉，增加肉的保质期和风味。所以在腌制腊肉之前，一般建议只需将肉表面的大块杂质清除即可。如果有需要，可以用清洁的湿布轻轻擦拭肉表面，但不要用水冲洗肉。然后，将盐和其他调味料均匀涂抹到肉表面，进行腌制即可。