放入锅中，加入姜块、葱段和适量的水，煮沸捞出备用。
红烧牛筋是一道非常经典的川菜，下面是红烧牛筋的制作步骤：
所需材料：
- 牛筋500克
- 姜块适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 油适量
- 冰糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 蚝油适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 水适量
步骤：
1. 将牛筋洗净，切成二指宽的段。放入锅中，加入姜块、葱段和适量的水，煮沸捞出备用。
2. 另起锅，加入适量油，加热后放入适量冰糖，炒至糖溶化成红色。
3. 加入牛筋翻炒均匀，使其均匀上色。
4. 加入适量料酒，炒匀后加入生抽、老抽、蚝油，炒匀。
5. 加入姜块，葱段，胡椒粉，加适量热水，稍微淹没牛筋。
6. 大火烧沸，撇去浮沫，转小火慢炖1.5-2小时，至牛筋变得软烂入味。
7. 最后加入适量盐，煮2-3分钟，让牛筋充分吸收调料味道。
8. 关火后，让牛筋浸泡在煮好的汤汁中，几个小时到隔夜，让其更入味。
9. 完成后捞出，切成块状即可食用。
这是一种比较传统的做法，如果你喜欢更加辣味的红烧牛筋，可以适量加入一些辣椒面或者辣椒油。每个人的口味偏好不同，你也可以根据个人喜好在调料选择上有所调整。
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