要让藕凉拌更脆，可以按照以下方法处理藕：1.选购新鲜藕：选择表皮光滑、无损伤和斑点的藕。新鲜的藕更容易保持脆度。腌制可以去除藕中的水分，使其更加脆口。藕只需要煮熟即可，过长的烹饪时间会导致藕变得软烂。以上是让藕凉拌更脆的一些方法，可以根据个人口感和喜好进行尝试和调整。
要让藕凉拌更脆，可以按照以下方法处理藕：
1. 选购新鲜藕：选择表皮光滑、无损伤和斑点的藕。新鲜的藕更容易保持脆度。
2. 去皮处理：将藕去皮后，用刮丝器或刀切成薄片或丝状。薄片或丝状的藕更容易入味。
3. 腌制：将切好的藕放入盐水中浸泡一段时间（约30分钟），然后捞出晾干。腌制可以去除藕中的水分，使其更加脆口。
4. 烹饪时间控制：在烹饪藕时，尽量缩短烹饪时间。藕只需要煮熟即可，过长的烹饪时间会导致藕变得软烂。
5. 冷却：在煮熟的藕凉透后，放入冰水中浸泡几分钟，然后捞出沥干。冷却可以帮助保持藕的脆度。
6. 配料搭配：在藕拌凉菜中加入一些脆的配料，如花生碎、芝麻、青豆等，可以增加口感的层次感和脆度。
以上是让藕凉拌更脆的一些方法，可以根据个人口感和喜好进行尝试和调整。