5.锅内热油，将腌制好的藕片放入锅中炒至金黄色捞出备用。
酸麻藕片的做法：
材料：藕片500克、红椒、青椒各一个、蒜瓣适量、香葱适量、生姜适量、香菜适量、淇榨菜适量
调料：醋适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、白胡椒适量、糖适量、淀粉适量
步骤：
1.藕片切成薄片，用开水焯水一下，捞出沥干备用。
2.红椒和青椒切丝，蒜瓣剁碎，姜切丝，香葱切段，香菜切碎。
3.在藕片上加入料酒、酱油、盐、白胡椒和糖拌匀，腌制10分钟。
4.倒入适量的淀粉搅拌至每片藕片都均匀沾上淀粉。
5.锅内热油，将腌制好的藕片放入锅中炒至金黄色捞出备用。
6.锅里留少许底油，爆香蒜瓣和姜丝。
7.加入榨菜和调料，醋、酱油、盐、糖炒匀。
8.炒匀后加入适量水，煮开后放入藕片。
9.翻炒均匀后加入红椒和青椒丝，煮至汤汁收浓即可起锅。
10.最后撒上香葱段和香菜碎即可。
窍门：
1.腌制藕片时，加入盐能去藕的涩味，而加入酱油让藕片变得香脆可口。
2.炒藕片时火要大，以保证藕片炒至金黄色，更加香脆。
3.炒菜时可以加入适量水，以保证藕片的口感酸麻可口。
4.在煮藕片时，尽量不要过度煮制，以保持藕片的酸麻口感。
5.最后撒上香葱和香菜提升菜品的香气和口感。
希望以上的做法和窍门能帮到你！