香酥里脊是一道经典的中式炸鸡块菜品，口感酥脆，外焦里嫩。
香酥里脊是一道经典的中式炸鸡块菜品，口感酥脆，外焦里嫩。以下是香酥里脊的做法和配料：
配料：
- 里脊肉500克
- 盐适量
- 料酒适量
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡蛋1个
- 玉米淀粉适量
- 面包糠适量
- 油适量（炸香酥里脊用）
做法：
1. 将里脊肉切成小块，用刀背拍松。
2. 在肉块上均匀撒上少许盐、料酒、生姜和大蒜腌制15分钟。
3. 制作腌料：将一小段生姜和3瓣大蒜剁碎，放入碗中，加入生抽和白胡椒粉，搅拌均匀成腌料备用。
4. 将腌制好的里脊块加入腌料中腌制30分钟。
5. 准备面包糠和玉米淀粉混合物：将适量的玉米淀粉和面包糠放在一个容器中，搅拌均匀。
6. 打一个鸡蛋到另一个碗中，搅拌均匀。
7. 将腌好的里脊肉块先沾上鸡蛋液，然后裹上面包糠和玉米淀粉的混合物，确保均匀沾满。
8. 加热油锅，将裹好面糠的里脊块逐个放入炸至金黄酥脆。
9. 捞出沥干油分，装盘即可食用，可以搭配辣椒酱或其他蘸料。