正宗的霉鱼是一道以鱼为主料，配以特制的调料制作而成的传统美食。这样制作出来的正宗霉鱼香味浓郁，鲜嫩可口。
正宗的霉鱼是一道以鱼为主料，配以特制的调料制作而成的传统美食。以下是一种常见的制作方法：
所需材料：
1. 霉鱼：新鲜的带鱼或其他鱼类（400克）
2. 调料：葱、姜、大蒜各适量
3. 霉鱼酱：1汤匙
4. 料酒：适量
5. 白胡椒粉：适量
6. 食用油：适量
7. 酱油：适量
8. 糖：适量
9. 盐：适量
步骤：
1. 将鱼洗净，用刀在鱼身两侧各划数刀，用料酒、盐、胡椒粉腌制约20分钟。
2. 热锅热油，将腌制好的鱼放入锅中，煎至两面金黄即可，取出备用。
3. 锅中加入适量的食用油，放入葱、姜、大蒜炒香。
4. 加入适量的酱油、糖翻炒均匀。
5. 放入霉鱼酱炒匀。
6. 将煎好的鱼放入锅中，翻煎均匀。
7. 加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮10分钟。
8. 汤汁变浓时，加入适量的盐和白胡椒粉调味即可。
这样制作出来的正宗霉鱼香味浓郁，鲜嫩可口。根据个人口味，还可以根据喜好适量加入蔬菜等辅助食材烹饪，以增加色香味俱全的口感。