素三鲜饺子是一道以蔬菜和豆腐为主要材料的美食。温馨提示：1.饺子皮可以自制或者购买现成的。
素三鲜饺子是一道以蔬菜和豆腐为主要材料的美食。下面是制作素三鲜饺子的参考做法：
材料：
- 饺子皮
- 青菜（包括菠菜、嫩豆苗等）
- 胡萝卜
- 香菇
- 豆腐
- 葱姜蒜
- 酱油
- 食用油
- 盐和胡椒粉适量
步骤：
1. 将豆腐尽量压干水分，然后切成小丁状。
2. 择洗青菜和香菇，将香菇切成小丁状，青菜切碎备用。
3. 胡萝卜切成小丁状，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅加入少量油，放入葱姜蒜末炒香。
5. 加入胡萝卜和香菇丁炒熟，再将豆腐丁加入炒匀。
6. 加入青菜碎翻炒至熟烂，加入适量的盐和胡椒粉调味。
7. 将饺子皮取一张放在手中，放入一些蔬菜馅，根据个人喜好包成饺子的形状。
8. 烧一锅水，水开后放入饺子煮熟，饺子漂浮在水面上时再煮1-2分钟即可。
9. 饺子煮好后，可以加入蘸料调味，例如酱油、醋、花椒油等。
温馨提示：
1. 饺子皮可以自制或者购买现成的。
2. 可以根据个人口味调整蔬菜的种类和比例。
3. 可以将煮好的饺子炒熟后食用，增加口感和口味。