温馨提示：1.牛腩肉可以提前腌制，腌制时间越长，口感越嫩滑。这就是牛滑汤的做法和配方。
牛滑汤是一道家常菜，下面是牛滑汤的做法和配方：
材料：
1. 牛腩肉 300克
2. 干贝片 50克
3. 鲜香菇 100克
4. 豆苗 100克
5. 葱段 2根
6. 姜片 3片
7. 大蒜瓣 3个
8. 食盐 适量
9. 料酒 适量
10. 胡椒粉 适量
11. 鸡精 适量
12. 水淀粉 适量
做法：
1. 牛腩肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 干贝片泡软备用。
3. 鲜香菇切片备用。
4. 锅中加入适量的水，烧开后加入腌制好的牛腩肉，焯水去腥。捞出备用。
5. 锅中加入适量的清水，烧开后加入干贝片、鲜香菇、葱段、姜片、大蒜瓣，煮10分钟。
6. 将煮好的牛腩肉放入锅中继续煮2分钟。
7. 加入豆苗煮1分钟即可。
8. 调味：加入适量的盐、胡椒粉、鸡精，根据个人口味调整。
9. 用水淀粉勾芡，使汤变得浓稠即可。
温馨提示：
1. 牛腩肉可以提前腌制，腌制时间越长，口感越嫩滑。
2. 牛腩肉煮的时间不宜过长，以免肉质过硬。
3. 配料可以根据个人口味进行调整，如增加其他蔬菜或海鲜等。
这就是牛滑汤的做法和配方。希望对你有帮助！