新鲜的虾滑表面应该光滑，没有变色或气味。若没有高汤，也可以用鸡精或鲍鱼鲍汁来提升汤底的味道。例如，可以加入豆芽、芹菜、韭菜等蔬菜，或加入鲜虾、虾仁、蟹肉等海鲜。
要做出最好吃的虾滑煮面，可以尝试以下窍门：
1. 选购新鲜虾滑：选择新鲜的虾滑，可以保证口感更为柔嫩，香气更为浓郁。新鲜的虾滑表面应该光滑，没有变色或气味。
2. 选用高汤或清汤：使用高汤或清汤作为面汤的基础，可以增加面汤的口感和鲜味。若没有高汤，也可以用鸡精或鲍鱼鲍汁来提升汤底的味道。
3. 调配适宜的调味料：根据个人口味，可以加入适量的酱油、盐、糖等调味料调配面汤的咸甜度和口感。
4. 煮面时掌握好时间：煮面时要根据面的种类和口感需求来掌握煮的时间。煮面的时间过长会导致面条变得过软或糊化，而时间过短则会使面条过硬。
5. 添加配菜增添口感：可以加入些许蔬菜、海鲜或肉类作为配菜，增添虾滑煮面的口感和味道。例如，可以加入豆芽、芹菜、韭菜等蔬菜，或加入鲜虾、虾仁、蟹肉等海鲜。
6. 提前调味：如果有足够的时间，可以提前将虾滑浸泡在适度的调料中，让其充分吸收和腌制，增加鲜味和口感。
最后，根据个人口味的喜好不同，还可以添加一些特色调料，如葱花、香菜、辣椒等，进一步提升虾滑煮面的风味。