适量加入白糖可提高发酵效果。一般油温控制在160-180摄氏度，过高的温度容易导致油条表皮焦黑，内部未熟。请注意，以上只是一些常见的技巧和窍门，实际制作中还需根据具体的食谱和个人口味作适当调整。
油条发面的技巧和窍门包括以下几点：
1. 选用高筋面粉：油条需要具有一定的韧性和咬劲，因此选择高筋面粉可以使油条更加劲道。
2. 添加适量酵母：在发面过程中，适量的酵母可以帮助面团膨胀并增强发酵效果。一般情况下，油条约需面粉重量的1-3%的酵母。
3. 控制发酵时间和温度：发面时间和温度的控制对油条的口感和发酵效果有重要影响。一般情况下，面团发酵时间为1-2小时，温度控制在25-30摄氏度。
4. 适当增加糖分：糖可以为酵母提供养分，促进面团发酵。适量加入白糖可提高发酵效果。
5. 锅中翻炒：在放置好发酵好的面团入锅前，可先在锅中翻炒一下，增加油条的酥脆口感。
6. 油温控制：炸油条时，油温也是非常重要的一点。一般油温控制在160-180摄氏度，过高的温度容易导致油条表皮焦黑，内部未熟。
7. 翻炒期间不要过度烹饪：多次翻炒油条，以确保其均匀完成。但过度烹饪会导致油条过于干硬。
8. 制作面团时可加入小苏打：在制作面团时可加入一小撮小苏打，可以帮助油条更加蓬松酥软。
9. 尽量不要在面团中加水：添加过多水分会导致油条发面后泡沫状的结构变得松散，影响口感。
请注意，以上只是一些常见的技巧和窍门，实际制作中还需根据具体的食谱和个人口味作适当调整。