油菜虾仁水饺的做法如下：材料：-200克油菜叶-150克虾仁-100克瘦肉-1颗蒜头，剁碎-1块姜，剁碎-1/2茶匙盐-1/2茶匙白胡椒粉-1/2茶匙糖-2茶匙麻油-1茶匙生抽-1茶匙料酒-1包水饺皮步骤：1.将油菜叶剁碎，放入沸水中焯水1分钟，捞出后用冷水冲洗，沥干备用。另外，蒸锅要提前预热，这样可以使水饺的底部更加熟透。
油菜虾仁水饺的做法如下：
材料：
- 200克油菜叶
- 150克虾仁
- 100克瘦肉
- 1颗蒜头，剁碎
- 1块姜，剁碎
- 1/2茶匙盐
- 1/2茶匙白胡椒粉
- 1/2茶匙糖
- 2茶匙麻油
- 1茶匙生抽
- 1茶匙料酒
- 1包水饺皮
步骤：
1. 将油菜叶剁碎，放入沸水中焯水1分钟，捞出后用冷水冲洗，沥干备用。
2. 将虾仁剁成末，瘦肉剁成肉茸。
3. 将虾仁和瘦肉放入碗中，加入蒜头、姜、盐、胡椒粉、糖、麻油、生抽、料酒，搅拌均匀。
4. 将油菜叶搅拌均匀加入虾仁糊中。
5. 取一张水饺皮放在手上，将适量的虾仁馅包入水饺皮内，然后根据个人喜好将水饺团成心形、锁骨形或者一字形的形状。
6. 将水饺放入蒸锅中，用中火蒸10分钟。
7. 取出水饺，可以直接食用或者配上自己喜欢的酱料食用。
温馨提示：在蒸水饺之前，可以先在蒸锅的蒸架上刷一层薄油，避免水饺粘锅。另外，蒸锅要提前预热，这样可以使水饺的底部更加熟透。