酒酿鸭，是一道融合了传统酒酿和鸭肉的美食。米酒的比例以鸭子的高度为标准，完全淹没鸭肉即可。通过以上步骤，一道美味的酒酿鸭子汤就完成了。
酒酿鸭，是一道融合了传统酒酿和鸭肉的美食。具体制作步骤如下：
材料：
1. 鸭子500克
2. 米酒500克（白糯米酒最好）
3. 红枣适量
4. 枸杞适量
5. 姜片适量
6. 冰糖适量
做法：
1. 鸭子宰杀、去皮洗净切块，用盐腌制大约半小时，以去腥。
2. 将腌制好的鸭肉放入砂锅或高压锅中，加入适量的清水，砂锅可以放更多水。撇去浮沫。
3. 倒入适量的米酒，米酒要将酒杂和浑浊的水分倒掉，只留清酒使用。米酒的比例以鸭子的高度为标准，完全淹没鸭肉即可。
4. 加入适量的红枣、枸杞和姜片。
5. 放入适量的冰糖，糖量根据个人口味调节。
6. 盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到鸭肉熟烂。
7. 出锅前根据自己喜好可以加入适量的食盐进行调味。
8. 酒酿鸭炖好后，可以撒上一些香菜叶或葱花进行装饰。
通过以上步骤，一道美味的酒酿鸭子汤就完成了。这道菜肉质鲜嫩，汤汁醇厚，具有养颜、滋补的功效，尤其适合秋冬季节享用。