生菜炒黑的原因可能是因为加热过度或者和其他食材反应产生的变化。可以将火力调到中小火，快炒即可，避免长时间高温。在生菜炒制的最后阶段，加入少许柠檬汁或醋均匀翻炒即可。可以选择一些适合高温烹饪的油，如花生油或麻油。同时，尽量减少生菜与其他食材长时间接触，炒制后及时出锅，保持蔬菜的色泽和口感。
生菜炒黑的原因可能是因为加热过度或者和其他食材反应产生的变化。为了让生菜在炒制过程中不变黑，可以尝试以下几种方法：
1. 控制好火候：炒制生菜时，火候过大容易使其变黑。可以将火力调到中小火，快炒即可，避免长时间高温。
2. 快炒快炒：加热时间不能太长，炒制时间控制在1-2分钟即可，不要过度炒制。
3. 分批加入：如果量较多，可以采用分批加入的方法，避免一次过多加热而引起的变黑。
4. 添加酸性食材：例如柠檬汁、醋等，可以中和食材的氧化反应，保持生菜的颜色。在生菜炒制的最后阶段，加入少许柠檬汁或醋均匀翻炒即可。
5. 加入适量盐：盐可以帮助保持食材的原色，可在炒制前或过程中适量添加盐。
6. 使用高温油：高温油炒制时，可以快速将食材散热，减少变色的可能性。可以选择一些适合高温烹饪的油，如花生油或麻油。
以上方法可以有效地避免生菜在炒制过程中变黑。同时，尽量减少生菜与其他食材长时间接触，炒制后及时出锅，保持蔬菜的色泽和口感。