可以根据个人口味调整酱油的量。如果觉得太辣，可以再加一些糖和香油调整口感。这样调制的香辣酱料可以搭配炸串食用，也可以作为烧烤、火锅等食物的调味料。
炸串的酱料一般是调制成香辣口味的。下面是一种简单的香辣酱料的调制方法：
材料：
- 2汤勺豆瓣酱
- 1汤勺辣椒酱
- 1汤勺老干妈辣椒酱
- 3汤勺香油
- 1茶勺花椒粉
- 1汤勺醋
- 1汤勺糖
- 2颗大蒜，捣碎
- 1/2茶勺盐
- 适量酱油（根据个人口味调整）
步骤：
1. 将豆瓣酱、辣椒酱、老干妈辣椒酱放入碗中，加入适量酱油搅拌均匀。
2. 在另一个碗中，将香油、花椒粉、醋、糖、大蒜捣碎、盐混合均匀。可以根据个人口味调整酱油的量。
3. 将第一步的酱料和第二步的调味料混合在一起，搅拌均匀。
4. 尝一尝，根据个人口味调整辣度或咸度。如果觉得太辣，可以再加一些糖和香油调整口感。
5. 将酱料放入冰箱中冷藏数小时，使其更加美味。
这样调制的香辣酱料可以搭配炸串食用，也可以作为烧烤、火锅等食物的调味料。