要做出好喝又营养的老鸭汤，需要注意以下几点：1.选择新鲜的老鸭：鸭肉比较腥，新鲜的老鸭质量更好，口感更嫩滑。老姜和大葱可以帮助去腥增香，料酒可去腥补充鲜味。炖好后，根据个人口味可以撒上一些葱花或者胡椒粉，增加香味。总的来说，好喝又营养的老鸭汤需要选好材料、炖煮时间和火候适当，并且可以根据个人口味加入适量的调味品和蔬菜。
要做出好喝又营养的老鸭汤，需要注意以下几点：
1. 选择新鲜的老鸭：鸭肉比较腥，新鲜的老鸭质量更好，口感更嫩滑。购买时可选带有明亮眼睛、毛色光亮、鸭脚嫩滑的老鸭。
2. 提前处理老鸭：将老鸭宰杀后，先去毛、内脏和血水，然后切块，清洗干净。
3. 准备煲汤的配料：常用的配料有老姜、大葱、料酒。老姜和大葱可以帮助去腥增香，料酒可去腥补充鲜味。
4. 炖煮的时间和火候：老鸭汤可以长时间慢炖，这样可以让鸭肉更加软烂。最好用砂锅或炖盅，火候适中，慢慢炖煮1-2个小时。如果喜欢清汤口味，可以将肉块焯水去腥后再加入锅中。
5. 调味品的使用：可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精，或者用淮山、枸杞、红枣等中药材炖煮，增加营养价值。
6. 最后的处理：可以加入适量的蔬菜提鲜，如胡萝卜、香菇、白菜等，营养更全面。炖好后，根据个人口味可以撒上一些葱花或者胡椒粉，增加香味。
总的来说，好喝又营养的老鸭汤需要选好材料、炖煮时间和火候适当，并且可以根据个人口味加入适量的调味品和蔬菜。